दाल मखानी
लिखी गई:
- तैयारी
- 10 min
- पकाने में
- 30 min
- कितने लोगों के लिए
- 4
- कठिनाई
- थोड़ी मेहनत
कुल समय: 10 min + 30 min · कितने लोगों के लिए 4
काली मसूर दाल और राजमा को धीरे-धीरे पकाकर बनी गाढ़ी, मसालेदार दाल मखानी — घर की कड़ाही में, एमडीएच मसाले के साथ।
दाल मखानी घर की रसोई का वह पकवान है जो धीरज माँगता है — पहले भिगोना, फिर सीटी पर पकाना, फिर टमाटर की ग्रेवी में मिलाना। अंत में मलाई और मक्खन से वह रेशमी स्वाद आता है। राज़ सीधा है: दाल और राजमा अच्छे से गल जाएँ, और मसाला टमाटर में अच्छे से घुल जाए।
बनाने की विधि
- 1
काली मसूर दाल और राजमा को पाँच-छह घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- 2
छह घंटे बाद दाल और राजमा का पानी बदलकर कुकर में डालें। एक छोटी चम्मच नमक और दो गिलास पानी मिलाकर उबलने रख दें।
- 3
एक सीटी आने पर दस मिनट के लिए गैस कम कर दें। दस मिनट बाद एक सीटी लेकर गैस बंद कर दें।
- 4
टमाटर धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें और मिक्सी में पीस लें।
- 5
गैस पर कड़ाही या कुकर रखें। पिसे टमाटर में एक बड़ी चम्मच एमडीएच दाल मखानी मसाला और एक छोटी चम्मच नमक डालें, थोड़ा पानी मिलाएँ।
- 6
कलछी से चलाते रहें। जब उबाल आ जाए, दो मिनट धीमी गैस पर उबालें।
- 7
उबली दाल और राजमा इसमें डाल दें। आधा गिलास पानी मिलाएँ।
- 8
जब दाल में उबाल आ जाए, पाँच मिनट गैस धीमी रखकर उबाल आने दें।
- 9
इसके बाद मलाई या क्रीम डालें, फिर अमूल बटर या देशी घी भी डाल दें। जब मक्खन या घी पिघल जाए, गैस बंद कर दें।
- 10
दाल मखानी तैयार है — रोटी या चावल के साथ खाएँ।